焙煎 ★★★★★ 苦み ★★★★☆ 甘味 ★★★☆☆ コク ★★★★☆ 酸味 ★☆☆☆☆ インドネシア　スマトラ島北部リントン地区のトバ湖南岸周辺の完熟豆のみ使用されます。 完熟チェリーを手摘みされた後、スマトラ式で発酵・水洗後、脱穀、天日乾燥されます。 独特の深みのあるボディと濃厚なコクとほろ苦さのあるカップは世界でも高い評価を受けています。

焙煎 ★★★☆☆ 苦み ★★★☆☆ 甘味 ★★★★☆ コク ★★★☆☆ 酸味 ★★☆☆☆ コスタリカ タラスエリアに位置するラ・カンデリージャ農園 生産者　リカルド・エルナンデス 標高　1400〜1600m　品種　カトゥーラ　生産処理　ハニープロセス 明るいキャラクターで、チョコレートのような甘さと余韻が心地よく、バランスに優れた銘柄です。 熟度の均一性やハニープロセスによる質感の厚みと風味もあります。 毎年、気候の変化がありながらも安定した風味と品質がしっかりと保たれており さすがトラディショナルな農園と思わざるえません。 長く色褪せない良質なコーヒー 長く色褪せない良質なコーヒー 良質のコーヒー生産地として有名なコスタリカ　タラス地区の標高1,500mに、周辺9農園からのコーヒーを精選するマイクロミル　LA CANDELILLA(ラ・カンデリージャ)があります。コスタリカ・スペシャルティコーヒーの元祖ともいえる2000年に設立のカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、2015年よりペニャゴス製のウェットミルに一新し、より高い品質で消費者に還元してくれています。新しいミルの効果として、果肉除去工程における品質の均一化が著しく、よりデリケートに狙ったクオリティを達成できるようになったと言います。また、ピッキングしたチェリーの精度を測り、より精度の高いピッキングをする事で賃金を上げるような取り組みを始め、収穫精度に大きな効果を生んでいます。 風を味方につけたパティオ 風を味方につけたパティオ 精選方法は、収穫されたチェリーが当日の午後4時30分ぐらいから午後5時30分くらいに入荷し、サイフォン式チェリータンクに投入、選別され、その後パルパーによって果肉除去されます。 ハニーコーヒーは、果肉除去後のミューシレージを残したまま乾燥工程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。 この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。ミューシレージがついたままの乾燥方法は、放置すると粘液質が固まりパーチメント通しがくっついてしまう為、手間を掛けて攪拌を繰り返す必要があります。ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、乾燥はアフリカンベットで2日間、コンクリートパティオで7日間かけて100%天日乾燥します。

焙煎 ★★★☆☆ 苦み ★★☆☆☆ 甘味 ★★★★☆ コク ★★★☆☆ 酸味 ★★☆☆☆ 名門超優良ホセ・マヌエル経営の５農園の中の一つであります、ラ・サンタ農園産。 パナマ西部のチリキ県レナシミエント地区フルトゥンゴに位置します。標高 1100～1400m ゴールデンビートルの由来は、金色のコガネムシの事で太陽の化身と崇められ不死のシンボルとして ｢幸福をもたらす｣｢災いを退ける｣生き物として、縁起のよい生き物とされています。 黒糖のような甘さがあり、ボディ感とクリアな味わいです。 パナマ　 ゴールデンビートル　 ラ・サンタ農園の中煎り珈琲。深いコクとまろやかな口当たりが特徴で、贅沢なカフェタイムを演出します。自家焙煎のこだわりが詰まった一杯を、自宅で贅沢に楽しめます。 この一杯を飲むことで、お客様の日常に華やかなひとときを提供できればと考えております。朝の目覚めから一日の疲れを癒すまで、心地よい香りと味わいがお供します。 是非、こうひいやの自家焙煎珈琲をお楽しみください。 ※保存方法については、直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所で保管してください。

焙煎 ★★★☆☆ 苦み ★★☆☆☆ 甘味 ★★★★☆ コク ★★★☆☆ 酸味 ★★☆☆☆ 私がブラジル　マッタスデミナス　ヴィセンチの農園を訪れたのが9月上旬。 2000年にカップオブエクセレンスCOE優勝経歴をもつ農園。 熱意のある農園主ヴィセンチは、私にも収穫のお手伝いもさせてくれました(笑) いろんな品種を試験栽培し、標高1500mの山頂まで一緒に行き笑い。 そして、「どうだ俺のコーヒーは！」と言う。 高品質のコーヒーを栽培しているだけでなく ひとりの人間としても魅了される愛される男。 そんな男がつくるコーヒーは、 一口目は、やわらかくあっさりとした口当たりですが、 二口目からは、徐々に強調してくるコク。 バランスも良いですが、まったりとしたコクとナッツ系の味わいで甘みもあります。

焙煎 ★★★☆☆ 苦み ★★☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ コク ★★☆☆☆ 酸味 ★★★☆☆ コーヒー発祥の地エチオピア　世界的に評価が高い、イルガチェフェ。 その中でもトップクラスのゲデブエリアにあるハロ村からお届け。 ハロ村の零細農家から完熟したチェリーのみを選び、2020年に新しく建設されたウォッシングステーションで精製。 安定した品質の高さが伺えます。 コーヒーの木、バナナの木が密生する半森林の植生で知られるハロ村は、 コーヒー栽培のアグロエコロジーの最良の例と言えます。 紅茶にも似たキャラクターで華麗な味わいが魅力です。 透き通った酸味、さわやかなアロマ、独特なエレガントで複雑な香味もあります。 華やかな香りのモカフレーバーが特徴です。豊かな風味をお楽しみいただけます。エチオピアのハロ村で丹精込めて栽培されたコーヒー豆は、その豊かな風味と独特の味わいで知られています。この逸品をぜひお試しください。毎日の一杯をより特別なものにしてくれることでしょう。

焙煎 ★★★☆☆ 苦み ★★☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ コク ★★☆☆☆ 酸味 ★★☆☆☆ 世界でも有名なアンティグア。アンティグアらしい風味特性を持った 厳選した限定ロット、それが“ジャスミン”です。 華やかな酸味とマイルドであり甘味も感じるアンティグアコーヒーです。

焙煎 ★★★★☆ 苦み ★★★★☆ 甘味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ 酸味 ★☆☆☆☆ ケニアの良質なトップグレードの原料をカップクォリティー　酸味・ボディ・フレーバー ともにトップグレードに仕上げたプレミアムコーヒー。 花の様な香りや、柑橘、ベリーなどのフルーツの香り、スパイスの香りが楽しめます。 きれいな風味と甘み、バランスも良く心地よい苦みもあります。 深煎りのケニア マサイは、コクと深い味わいを楽しめるケニアコーヒー。ケニアのマサイ族が手摘みして収穫し、丁寧に乾燥させて作られています。独特の風味と香りは、コーヒー愛好家に大人気。 ケニアの自然の恵みを味わいたい方にぴったりの一品です。香ばしい深煎りのコーヒーは、朝食や休憩時にぴったり。大自然を感じながら、至福のひとときを過ごしませんか。 このケニアコーヒーが、日々の暮らしに活力を与え、心を豊かにしてくれることでしょう。 ※常温保存をお願いいたします。

焙煎 ★★★☆☆ 苦み★★★☆☆ 甘味★★★☆☆ コク ★★☆☆☆ 酸味 ★★★☆☆ メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ。 チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる 今までにないデカフェコーヒーです。 カフェインが敏感な方や珈琲を飲んだら夜眠れない。 授乳中や妊婦さんでも気軽にお飲みいただけます。 世界でも数少ない有機デカフェ工場 世界でも数少ないデカフェ工場 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ないデカフェ工場になっております。 メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ メキシコ　チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにないデカフェコーヒーになります。 有機デカフェ製造方法 デカフェ製造方法 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 メキシコチアパス産の高品質な豆を使用した、カフェインレスの中煎り珈琲。自家焙煎珈琲専門店こうひいやから直送される新鮮な一袋です。豊かな風味とナッツの香りが広がる、まろやかな味わいが特徴です。カフェインを気にせず、夜遅くまでリラックスしたい方や、妊婦の方にもおすすめです。 当店自慢の焙煎技術により、絶妙なバランスの風味をお楽しみいただけます。朝の一杯から夜のリラックスタイムまで、あなたの日々に彩りを添えることでしょう。是非、こうひいや自慢のカフェインレスコーヒーをご堪能くださいませ。 ※開封後は湿気を避け、冷暗所で保存してください。

焙煎 ★★☆☆☆ 苦み ★☆☆☆☆ 甘味 ★★☆☆☆ コク ★☆☆☆☆ 酸味 ★☆☆☆☆ こうひいやの定番ブレンドコーヒー。 あっさりタイプのお家用ブレンド。 こうひいやのローストによって引き出された マイルドで華やかな香り。 あっさりとした口当たりですが、 後味に余韻が残るブレンドコーヒーに仕上がりました。

焙煎 ★★★☆☆ 苦み ★★★☆☆ 甘味 ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆ 酸味 ★☆☆☆☆ 当店自慢のオリジナルブレンドコーヒー　大蛇山ブレンド。　 甘い芳醇な香りとコクを全面に引き出しました。　 苦味・酸味がほのかに広がり、調和のとれたブレンドコーヒーです。

焙煎 ★★★★☆ 苦み ★★★☆☆ 甘味 ★★★★☆ コク ★★★☆☆ 酸味 ★★☆☆☆ 深煎りタイプのブレンドコーヒー。 少し深めのローストにアフリカのスペシャルなコーヒー豆たちをブレンドした、豊かな風味が特徴。 苦味と甘みのバランスに追求したオリジナリティ溢れる逸品です。

焙煎 ★★☆☆☆ 苦み ★★☆☆☆ 甘味 ★★★★☆ コク ★★★☆☆ 酸味 ★★★☆☆ BLUE MOUNTAIN　No.1　 ジャマイカ　ブルーマウンテン地 精製から梱包までを一貫して行い、品質検査を受け、合格したもののみ船積みされます。 香り、甘み、酸味、コクのバランスが非常に優れ、「コーヒーの王様」と呼ばれています。 是非、ジャマイカが誇るブルーマウンテンコーヒーをご堪能下さい。